Vinificatie Handmatige oogst, na een lichte kneuzingen volgt de inweking in de schil volgens het principe van de Maceration Carbonique. Gedurende de vergisting wordt de temperatuur gecontroleerd op 28 graden Celsius
Proefnotitie Een complexe wijn met een neus van rood fruit en zwarte pepers, Stevige volle smaak van bessen en kersen en gedoorgde pruien en vijgen. Lange zwoele afdronk
Culinair roodvlees, gegrild vlees, harde Hollandse en blauwschimmel kazen, fusion en spicy eten