Het blijft mooi spul, stalen messen. Met die keramische revolutie van de laatste twee jaar is er heel wat veranderd op messengebied; het (toegegeven; aanzienlijke) gemak neemt het over van de ambacht. Dit aanbod is er dus voor de traditionelen onder ons die bij het liefdevol koken van een prachtige (kerst)maaltijd graag gebruik maken van prachtmateriaal dat met even veel liefde is gesmeed. En dat kunt u niet bij de møbelgigant in die buitenwijk scoren, dat wordt gemaakt door specialisten. Specialisten met aandacht, vakkennis en geduld. 'Geduld' is bij de Ikea een woest gekleurd type dekbedovertrek. Bij Rösle is het oorspronkelijk bedrijfsbeleid. De schoonheid van kwaliteit Om te beginnen is de legering van dit staal dusdanig van samenstelling dat een slijpbeurt met het (inbegrepen) aanzetstaal de messen lang vlijmpje scherp houdt. 15% Chroom-molybdenum-vanadium staal, oftewel steviger-harder-scherper. De Rösle messen worden meerdere malen met een voorhamer bewerkt, geslepen en gepolijst. Na dit lange en zorgvuldige smeedproces ontstaat een keihard en akelig scherp mes waarmee het snijden van ingrediënten een genot wordt. Maar met die kwaliteiten alleen is een goed mes nog geen topmes... Perfect gebalanceerd Dat begint pas echt bij de balancering in zicht te komen. Terwijl in Stockholm de keukenmessen binnen budget en naar 's klants vage beeld van een goed mes in de massaproductie gingen, waren ze in Duitsland bezig om de perfecte balans te vinden. Prettig, instinctief snijden is veilig snijden. Niet te zwaar, maar ook niet te licht – de optimale balans ligt in de krop tussen lemmet en heft en is afhankelijk van de lengte. Gecombineerd met naadloos (dus hygiënisch) handvat heeft Rösle 5 prachtmessen gecreëerd. Zij hebben de set vervolgens ook in een al even traditioneel houten blok gedaan. Wij maken het geheel af met een houten snijplank in de bijbestelling en natuurlijk een stevige-harde-scherpe korting. Tot morgen!